Сочные манты

- Для теста:
- Мука500-600 г.
- Яйцо1
- Вода ледяная1 ст.
- Для начинки:
- Фарш говяжий600 г.
- Фарш свининной400 г.
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок2 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
-
Муку просеять, собрать горкой.
-
Сверху сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. ложку воды, добавить соль.
-
Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления.
-
Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, пока оно не станет эластичным и однородным.
-
Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
-
Для начинки: лук очистить, мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле.
-
Смешать говяжий и свиной фарш, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, влить немного кипятка и тщательно перемешать до однородности.
-
Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 7-8 см.
-
Края кружочка раскатать более тонко, чем середину.
-
В центр кружочка положить фарш.
-
Тесто защипнуть большим и указательным пальцами немного оттягивая край и собирая его в складочки.
-
В середине необходимо оставить отверстие.
-
В позницу налить воду, довести ее до кипения и добавить лавровый лист.
-
Манты выложить на решетки позницы, предварительно обмакивая дно в растительное масло.
-
Готовить на пару 20 минут при непрерывном кипении и под плотно закрытой крышкой.
Приятного аппетита!