Скумбрия с овощами на сковороде

• Скумбрию очистить от внутренностей, плавники и хвост отрезать,
  рыбу тщательно промыть.

• Нарезать скумбрию на порционные кусочки.

• Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.

• Обжарить овощи на сковороде в разогретом растительном масле, иногда помешивая, до полуготовности.

• Рыбу посолить, посыпать специями, хорошо перемешать.

• Кусочки скумбрии выложить на морковь с луком, накрыть крышкой
  (воду добавлять не надо) и оставить потомиться на маленьком огне 10 минут.

• Затем к скумбрии, луку и моркови добавить томатную пасту,
  аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё около 15 минут на
  очень маленьком огне.

• При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!